天氣一冷，大街上賣糖炒栗子的越來越多。被大爐子翻炒得熟透了的栗子熱得開了口，香噴噴的氣味散發(fā)出來特別誘人。事實證明，這樣開口的栗子能入味，確實特別好吃，顧客也喜歡購買。

　　但是，從安全的角度來說，還是不開口的糖炒栗子吃起來更安全一些。

　　首先，炒栗子時，鍋里的圓砂和糖在高溫下發(fā)生反應，會形成焦糖，時間長了就變成黑色。

　　食品專家解釋，這種焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的攤販和消費者都不了解這一點，炒栗子時，鍋里的黑砂一般都會使用很長時間，開口栗子容易黏到這些黑焦糖，被購買的市民吃進肚子里不利于身體健康。

　　其次，旋轉鍋里的焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位，吃起來很不衛(wèi)生。還要注意，大家在吃栗子時，最好別把手上沾的栗子皮上的東西帶到嘴里。摘編自《健康時報》